Imagine uma tarde de sábado, com a casa cheia de amigos e familiares, o aroma inconfundível de uma feijoada rápida e caseira pairando no ar, despertando lembranças e aguçando o apetite. A feijoada é mais do que um prato; é um ritual de união e celebração das raízes brasileiras. No entanto, a longa preparação pode ser um desafio. Por isso, hoje vamos compartilhar uma versão prática e rápida dessa delícia, feita na panela de pressão. Prepare-se para uma experiência culinária que mantém todo o sabor e tradição, mas economiza tempo e esforço, permitindo que você desfrute ainda mais desses momentos especiais
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Receita de Feijoada na Panela de Pressão
Ingredientes
- 500g de feijão preto
- 300g de carne seca dessalgada e cortada em cubos
- 200g de lombo suíno em cubos
- 200g de costelinha de porco
- 200g de linguiça calabresa em rodelas
- 150g de paio em rodelas
- 1 pé de porco (opcional)
- 1 orelha de porco (opcional)
- 1 rabo de porco (opcional)
- 100g de bacon em cubos
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 3 folhas de louro
- 1 laranja (inteira, com casca)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para decorar
Modo de Preparo
- Preparação do Feijão:
- Deixe o feijão preto de molho em água por pelo menos 12 horas. Escorra e reserve.
- Cozinhando as Carnes:
- Na panela de pressão, aqueça um fio de óleo e frite o bacon até dourar. Adicione a linguiça calabresa e o paio e frite até ficarem levemente dourados. Reserve.
- Na mesma panela, sele a carne seca, o lombo e a costelinha. Reserve junto com as linguiças e o bacon.
- Refogado:
- Na gordura que ficou na panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Montagem da Feijoada:
- Adicione o feijão escorrido na panela de pressão.
- Acrescente todas as carnes reservadas.
- Coloque as folhas de louro e a laranja inteira (com casca, mas bem lavada), o que ajudará a reduzir a gordura do prato.
- Cubra tudo com água até cerca de 3 dedos acima dos ingredientes.
- Cozimento:
- Tampe a panela de pressão e leve ao fogo alto. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 35 minutos.
- Após esse tempo, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
- Finalização:
- Abra a panela, retire a laranja e as folhas de louro.
- Se necessário, ajuste o sal e a pimenta.
- Deixe a feijoada apurar por mais alguns minutos com a panela destampada, em fogo baixo, para engrossar o caldo.
- Serviço:
- Sirva a feijoada quente, decorada com cheiro-verde picado.
- Acompanhe com arroz branco, farofa, couve refogada e laranja em rodelas.
Com essa feijoada rápida, você garante uma feijoada deliciosa, cheia de sabor e feita em menos tempo, sem perder a tradição e a autenticidade desse prato tão querido. Aproveite cada momento e cada mordida, celebrando a cultura e a culinária brasileira!